Painel de Produção (Kanban)
Organização e rastreabilidade do preparo em tempo real (Visão da Cozinha).
Pendente
0Em Andamento
0Finalizado (Aguardando Retirada)
0Nova Solicitação Especial
Emissão de pedidos pela Nutrição Clínica com alertas instantâneos para a cozinha.
Mapa de Leitos Dinâmico
Visão global e em tempo real do status nutricional do andar (Integração PEP).
Jejum
Padrão
Específica
Vazio
Ala Sul (Andar 1)
101-A
Maria Oliveira
JEJUM
101-B
José Santos
Livre
102-A
João Silva
Pastosa f1
102-B
Desocupado
103-A
Ana Costa
Livre
103-B
Carlos Moura
Líquida
App da Copeira (Distribuição)
Checklist dinâmico de entrega leito a leito com geolocalização e rastreabilidade total.
12:30
Ala Sul (Almoço)
Restam 0Painel de Indicadores (Analytics)
Métricas de eficiência operacional, SLAs da cozinha e controle de recusas/desperdícios.
Hoje (25/10/2023)
Refeições Servidas
342
Tempo Médio (SLA)
14 min
Taxa de Desperdício
3.2%
Efetividade de Entrega no Prazo
Café da Manhã (Meta: 30m)98% no prazo
Almoço (Meta: 45m)82% no prazo
Jantar (Meta: 45m)95% no prazo
Distribuição por Dieta (Volume Diário)
-
1Dieta Livre180 vol.
-
2Pastosa (Fases 1 a 3)64 vol.
-
3Hipossódica42 vol.
-
Pacientes em Jejum25 vol.
Cardápio Fixo Diário
Planejamento base da UAN. Referência para a produção em massa da cozinha.
| Refeição | Dieta Livre (Padrão) | Dieta Pastosa | Ações |
|---|---|---|---|
| 07:00 Café da Manhã | Pão francês, Manteiga, Café c/ Leite, Mamão | Mingau de aveia, Purê de mamão | |
| 12:00 Almoço | Arroz, Feijão, Frango Grelhado, Salada Mista | Arroz papa, Caldo de feijão, Frango desfiado | |
| 18:00 Jantar | Sopa de Legumes, Torradas, Gelatina | Sopa batida, Gelatina |